PROSEDUR PELAKSANAAN SAFETY HYGIENE DAN SANITASI MAKANAN PADA MAIN KITCHEN HOTEL BEST WESTERN

Abstract

Dalam industry kepariwisataan perhotelan merupakan sektor industri yang bergerak dalam bidang jasa adalah sangat berpengaruh terhadap perkembangan kepariwisataan dimana Hotel dituntut dapat memberikan kepuasan kepada tamu baik dari fasilitas yang disediakan dalam memenuhi kebutuhan tamu. oleh sebab itu pihak Hotel harus mampu menciptakan suasana yang dibutuhkan oleh tamu, salah satu caranya meningkatkan Hygiene dan Sanitasi pada semua departmen. Hygiene merupakan usaha kesehatan preventif yang menitik beratkan kegiatanya kepada usaha kesehatan individu, maupun usaha kesehatan pribadi manusia. Sedangkan sanitasi berarti usaha kesehatan preventif yang menitikberatkan kegiatanya kepada usaha kesehatan lingkungan hudup manusia. Prosedur Hygiene dan sanitasi perlu dilakukan diantaranya prosedur Hygiene Sanitasi kitchen Departement, peralatan dapur, karyawan dapur. Hygiene dan sanitasi di dapur sangat berperan penting, karena dapur adalah tempat mengolah suatu makanan, untuk itu para juru masak yang bertugas harus benar-benar memperhatikan segala sesuatu yang akan dikerjakan dan dihasilkan, sehingga segala sesuatu yang dijual kepada tamu baik berupa makanan dan minuman adalah hasil pilihan dan olahan yang baik.