PENERAPAN HYGIENE PENGOLAHAN MAKANAN DAN SANITASI RESTORAN STUDI KASUS RUMAH MAKAN AYAM GORENG SUHARTI, DEWI SARTIKA, JAKARTA TIMUR.

Abstract

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana proses pengolahan makanan di restoran Ayam Goreng Suharti Dewi Sartika Jakarta Timur yang higienis dan disanitasi. Jenis pemeriksaan yang digunakan adalah kualitatif. Observasi, wawancara, dan dokumentasi adalah metode yang digunakan untuk mengumpulkan petunjuk. Selain itu, data yang diperoleh diolah dengan terlebih dahulu mendeskripsikan permasalahan yang ada di lapangan kemudian membandingkannya dengan persyaratan penerapan higiene dan sanitasi yang berlaku. pedoman. Dalam rangka meningkatkan sanitasi dan kebersihan di restoran, evaluasi dan pedoman ini harus dilakukan dan dilaksanakan