PENERAPAN FOOD HANDLER DALAM PENERAPAN HIEGIENE DAN SANITASI MAKANAN DI RESTORAN SISU HEALTHY EATERY

Abstract

Makanan merupakan kebutuhan pokok manusia. Hygiene dan sanitasi makanan mendukung untuk mencegah terjadinya keracunan akibat makanan. Restoran menjadi salah satu tempat yang ramai dikunjungi untuk memenuhi kebutuhan makan tersebut. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana kesadaran food handler akan penerapan hygiene dan sanitasi di Sisu Healthy Eatery. Penelitian menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif dengan jenis penelitian lapangan. Teknik pengumpulan data menggunakan observasi, wawancara, dan dokumentasi. Data dianalisis menggunakan reduksi data, penyajian data, dan menarik kesimpulan dan verifikasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan hygiene dan sanitasi di Sisu Healthy Eatery bahwa penjamah makanan dengan personal hygiene memenuhi syarat dengan persentase 90%. Mereka sudah mendapatkan pengetahuan tentang hygienitas dan sudah diterapkan dengan baik dengan cara melakukan pemeriksaan berkala pada penjamah makanan. Peralatan yang digunakan dan hygienitas semua makanan sudah dilakukan uji oleh pihak dinas kesehatan. Penelitian ini menyarankan kepada penjamah makanan agar lebih memperhatikan kebersihan diri dan menggunakan alat pendukung kebersihan.