KREASI NASI GORENG GULUNG BUMBU TOMYAM

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk: (1) menciptakan nasi goreng yang beragam, (2)
Menciptakan masakan fusion (gabungan) antara masakan lokal dengan makanan khas Thailand,
Penelitian ini menggunakan Metode penelitian deskriptif kuantitatif dengan menggunakan uji
kesukaan (hedonic) dengan skala 1-5. Populasi dalam penelitian ini di RW 06 dan Tambun Selatan
Bekasi. Ukuran sampel penelitian yang diambil sebanyak 80 orang. selanjutnya sampel ditentukan
dengan Teknik non probability sampling dengan pendekatan accidental sampling yaitu teknik
penentuan sampel berdasarkan kebetulan yaitu siapa saja yang kebetulan lewat dapat dijadikan
sampel jika dipandang cocok. Data dikumpulkan dengan kuesioner. Hasil penelitian diketahui
bahwa: (1) tingkat kesukaan responden terhadap Nasi goreng gulung bumbu tomyam ini dalam
skala 4 (suka) menentukan bahwa dari segi warna mendapatkan 42,5% responden, tampilan
mendapatkan 35% reponden, rasa mendapatkan 44% responden, tekstur mendapatkan 39%
responden, dan juga aroma mendapatkan 41,25%. Yang menunjukan mayoritas responden suka.
(2) setelah melakukan survei tersebut, lalu dilakukan wawancara terhadap ahli tentang bagaimana
hasil dari eksperimen nasi goreng gulung bumbu tomyam ini. Menurut ahli dinyatakan bahwa nasi
goreng gulung bumbu tomyam merupakan inovasi yang baik tapi masih banyak yang harus
diperbaiki, dari segi warna, tampilan, rasa, tekstur, dan juga aroma.