UJI SUKA BROWNIES SINGKONG FREE GLUTEN

Abstract

Tujuan peneliti ini untuk mengetahui tingkat kesukaan masyarakat terhadap brownies berbahan singkong gluten free dibandingkan brownies berbahan tepung terigu ditinjau dari aspek rasa, aroma, warna, tekstur dan tampilan. Jenis penelitian ini adalah eksperimen, penelitian dan pengumpulan data dilakukan selama 3 bulan. Uji kesukaan dengan metode hedonic scoring test, perhitungan dengan menggunakan rata-rata untuk mengetahui uji kesukaan masyarakat. Hasil analisis pada aspek rasa, aroma,warna,tekstur dan tampilan menunjukan bahwa tidak ada perbedaan yang signifikan tingkat kesukaan masyarakat antara brownies berbahan dasar singkong gluten free dibandingkan brownies berbahan dasar tepung terigu.