UJI SUKA OPAK BERBAHAN DASAR NASI

Abstract

Penelitian ini dibuat berdasarkan fenomena yang terjadi dimasyarakat yaitu banyaknya nasi yang terbuang dan tidak dimanfaatkan kembali. Oleh karenanya penelitian ini ingin mencari solusi bagaimana nasi yang yang terbuang ini bisa dimanfaatkan agar mempunyai nilai kembali, salah satu hal yang terpikirkan adalah dengan membuat opak. Pada dasarnya opak itu berbahan dasar singkong atau beras ketan, tetapi penelitian ini bereksperimen dengan menambahkan nasi sisa sebagai resep, dengan tiga jenis resep, yang pertama menggunakan bahan dasar 100% nasi sisa, yang kedua menggunakan bahan dasar 75% nasi sisa dan 25% beras ketan, dan yang ketiga menggunakan bahan dasar 50% nasi sisa dan 50% beras ketan. Setelah melakukan eksperimen, jadilah opak berbahan dasar nasi. Lalu di uji suka opak tersebut kepada responden sebanyak 30 orang, dari hasil responden tersebut ternyata untuk kategori rasa dimenangkan oleh opak 3, kategori aroma dimenangkan oleh opak 3, kategori warna dimenangkan opak 3, kategori tekstur dimenangkan oleh opak 3 dan kategori tampilan juga di menangkan opak 3. Setelah melakukan survey tersebut, lalu dilakukan wawancara terhadap ahli tentang bagaimana opak nasi hasil eksperimen ini. Menurut ketiga ahli dinyatakan bahwa opak bagus dan sangat layak untuk dijual, Oleh karenanya penelitian ini bisa dikatakan berhasil membuat nasi yang tadinya berlebih dan tidak dimanfaatkan, menjadi bisa dimanfaatkan bahkan mempunyai nilai konsumsi atau jual yang tinggi.